MENU SAHUR DAN BUKA - MIE KANGKUNG DAGING GILING

bahan:
mie telor, masak sesuai petunjuk, tiriskan
kecap asin (1sdm kecap asin/porsi)
minyak wijen (½sdm minyak wijen/porsi)

pelengkap:
1ikat kangkung, petik dan seduh air panas (jangan sampai matang)
1lbr daun bawang, iris halus
cabe rawit iris campur dgn kecap asin

saus daging:
100g daging giling yg sedikit lemaknya
3sdm air jahe (dibuat dari jahe seukuran jempol, haluskan, campur dgn 3sdm air, peras dan buang ampasnya)
2siung bawang putih, haluskan
1sdm tepung sagu
1sdm kecap asin
1sdm angciu
¼sdt merica
½sdt garam
2sdm minyak wijen

kuah mie:
300ml kaldu ayam
bawang putih goreng secukupnya
garam secukupnya
irisan daun bawang secukupnya utk taburan

cara membuat:
saus daging: campur semua bahan daging jadi satu kecuali minyak wijen, tumis dgn minyak wijen hingga campuran daging giling matang dan timbul sedikit kerak di wajan, sisihkan.

kuah mie: siapkan kaldu ayam, garami dan masukan bawang putih goreng, didihkan. tuang kedalam mangkuk utk kuah, beri taburan daun bawang secukupnya.

penyelesaian: siapkan mangkuk yg telah diberi campuran kecap asin dan minyak wijen, masukan mie, aduk2 hingga mie dan bumbu tercampur rata. taruh daging diatas mie, beri kangkung rebus, taburi daun bawang. santap selagi hangat dgn kaldu dan irisan cabe rawit.

05.52 | 0 comments | Read More

MENU SAHUR DAN BUKA - MIE SIRAM

Mie Siram termasuk sajian komplit dalam satu piring. Modifikasinya luarbiasa bebas, tidak ada batasan. Yang pasti menu ini sudah cukup lengkap gizinya.

ilustrai
BAHAN:
250 gr mie kering gepeng, rendam air panas, tiriskan
2 btr telur, bikin orak-arik
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng


BAHAN SAUS SIRAM:
100 gr udang, kupas
100 gr cumi, siangi, potong serasi
1 bh wortel, siangi, potong serasi
100 gr brokoli, potong kuntum-kuntumnya
250 ml air
1 bh bawang bombay, potong serasi
2 siung bawang putih, cincang
1 btg daun bawang, potong serasi
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena+3 sdm air
2 sdm minyak goreng
1/2 – 1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Mie: tumis bawang putih hingga harum, masukkan mie, telur, garam dan bubuk merica. Aduk-aduk rata, sisihkan.
Saus Siram: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum baunya.
Masukkan udang dan cumi, aduk hingga udang berubah warna.
Tambahkan brokoli dan wortel, aduk-aduk hingga agak layu.
Masukkan saus tomat, saus tiram, merica, garam. aduk-aduk. Tambahkan air.
Biarkan sekali mendidih, masukkan larutan tepung maizena agar kuah mengental. Aduk-aduk.
Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk-aduk.
Penyelesaian: Taruh mie secukupnya dipiring saji. Siram dengan saus secukupnya. Sajikan.

TIPS & TRIK:
Kalau alergi seafood, isian bisa diganti dengan ayam, sosis, atau bakso.

05.38 | 0 comments | Read More

MENU SAHUR DAN BUKA - KERANG GORENG

Senang kerang kan? Biasanya, kerang kalau nggak direbus trus dinikmati dengan sambal nanas, ya dioseng saja. Bosan dong. Bagaimana kalau kita buat jadi Kerang Goreng? Enak kok. Bikin ketagihan. Sajikan saja dengan saus sambal yang dicampur dengan mayonaise… dhuh..! *ngiler*



BAHAN:
500 gr kerang darah (tak bercangkang)
1 bh jeruk nipis
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 btr telur
1 bks tepung bumbu ayam
100 gr tepung panir
minyak goreng

CARA MEMBUAT:

Rendam kerang darah dalam campuran garam, jeruk nipis, merica dan bawang putih selama 1 jam. Tiriskan.
Kocok telur, masukkan kerang darah hingga basah oleh telur.
Campurkan tepung bumbu dan tepung panir, aduk hingga rata. Gulingkan kerang dalam tepung, goreng hingga kekuningan.

TIPS & TRIK:

Kerang darah bisa diganti dengan kerang hijau.
Bila aroma kerang terlalu kuat, cuci, rebus sebentar dengan air dan beri jahe yang digeprak.

05.35 | 0 comments | Read More

MENU SAHUR DAN BUKA - AYAM MASAK LEMON

Hidangan yang satu ini meski terbuat dari ayam tapi tampil dengan rasa segar. Perasan air jeruk lemon memberikan warna tersendiri di lidah. Hmm, nyam… nyam… :)

BAHAN:
500 gr daging ayam fillet, potong serasi
1 putih telur
2 sdt maizena
1/2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 bh lemon, peras airnya
100 ml kaldu ayam
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap
2 siung bawang putih, parut
2 bh cabai merah, iris tipis
1 sdt maizena campur dengan 3 sdm air
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

Campurkan putih telur, 2 sdt maizena, garam, dan minyak wijen, aduk rata, masukkan ayam aduk rata hingga daging ayam terlumuri adonan. Biarkan selama 30 menit.
Panaskan wajan anti lengket hingga sangat panas, tambahkan 2 sdm sedikit minyak goreng hingga berasap sedikit, masukkan daging ayam dan aduk cepat hingga ayam berubah warna. Matikan api, tiriskan ayam, sisihkan.
Panaskan kembali wajan, masukkan kaldu, perasan air lemon, gula, kecap, bawang putih dan cabai. Aduk-aduk dan biarkan mendidih,
Masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air. Aduk rata. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam matang. Taburi daun bawang dan sajikan.

TIPS & TRIK:

Resep yang sama bisa digunakan untuk ikan kakap fillet.

05.30 | 0 comments | Read More

MENU SAHUR DAN BUKA - PANGSIT UDANG GORENG

Asli ini kudapan iseng yang mudah banget dibuat. Beli saja kulit pangsit yang sudah jadi di supermarket atau pasar tradisional terdekat. Siapkan daging udang… kalau mau bissa diganti dengan daging ayam. Simple, tapi enak untuk teman ngemil sore hari. Silakan dicoba deh… :)

BAHAN:
15-20 lbr pangsit
150 gr udang, cincang
100 gr daging ayam, giling
1 lbr daun bawang, cincang
2 lbr daun seledri, cincang
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1/2 – 1 sdt garam
minyak goreng

BAHAN SAUS:
1 sdm saos tomat
2 sdm saos cabai botolan
2 cm jahe muda, cincang
1/2 bh bawang bombay kecil
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

Saus: tumis bawang bombay dan jahe hingga harum baunya. Masukkan semua sisa bahan. Bila ingin saus agak cair, tambahkan 3 sdm air. Aduk-aduk hingga matang. Sisihkan.
Pangsit: campur udang, daging ayam, daun bawang, seledri, bawang putih, merica, minyak wijen dan garam. Aduk rata. Bagi menjadi 15-20 bagian.
Siapkan kulit pangsit, taruh sebagian udang, lipat diagonal kulit pangsit, tekuk pangsit serasi, dan kelem dengan air ujungnya. lakukan hingga semua bahan habis.
Goreng sengan api sedang saja hingga kekuninga. Sajikan dengan saus.

TIPS & TRIK:

Mau lebih asik? tambahkan telur puyuh dalam pangsit.
Saus bisa diganti mayonaise. Sama nikmatnya… :)

05.19 | 0 comments | Read More

MENU SAHUR DAN BUKA - SUP AYAM JAGUNG

Sup bening satu ini patut jadi pilihan untuk pembuka puasa. Tapi kalau mau, sekalian jadi teman nasi juga oke kok.

BAHAN
500 gr ayam
1,5 lt air
3 cm jahe, cincang
2 bh cabai merah besar, potong serasi
1 kaleng jagung pipilan, tiriskan dari airnya
2 btg daun bawang, potong serasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

Rebus ayam dengan 1,5 lt air hingga matang dan air tersisa 1 lt. Tiriskan daging ayamnya, iris-iris tipis. Sisihkan.
Rebus kembali kaldu ayam, tambahkan jahe dan daun bawang, biarkan mendidih sekali, kecilkan api.
Masukkan daging ayam yang telah dipotong tipis-tipis dan potongan cabai. Biarkan mendidih perlahan.
Terakhir, masukkan jagung pipilan. Biarkan mendidih sekali lagi. Sajikan hangat.


TIPS & TRIK:

Tambahkan sayur sesuai selera jika diinginkan: oyong, bayam, atau buncis

05.14 | 0 comments | Read More